Anwendung: Swibo Ausbeinmesser

Das Swibo Ausbeinmesser wird hauptsächlich zum Ausbeinen bzw. Auslösen des Fleischs vom Knochen verwendet. Dabei wird das Ausbeinmesser dolchartig gehalten und entlang der Knochen so geführt, dass sich das Fleisch gleichmäßig herauslöst. Beim Swibo Ausbeinmesser unterstützt der ergonomische Griff ein häufiges und schnelles Umgreifen, das beim Auslösevorgang unvermeidlich ist. Das Swibo Ausbeinmesser kann auch zum Schieren, dem Zuschneiden von Fleisch, oder beim Entfernen von Sehnen und Haut verwendet werden. Die Griffergonomie unterstützt hierbei die sichere und über eine längere Zeit unveränderte Position in der Hand.

Messerklinge: Flexibel und gebogene Ausführung

Für das Swibo Ausbeinmesser kommt martensitischer und rostfreier Messerstahl zum Einsatz. Die Elastizität der 13 cm langen Klinge ist flexibel. Die Klinge gibt daher bei Änderungen der Schneidrichtung stärker nach, wodurch etwas weniger Kraft beim Hin-und-her-Schneiden erforderlich ist. Bei einer Dauerbelastung des Handgelenks im professionellen Einsatz ist dies ein nicht zu vernachlässigender Aspekt. Ob nun das Swibo Ausbeinmesser mit flexibler oder weniger flexibler Klinge genutzt wird, hängt jedoch maßgeblich von den Gewohnheiten des Anwenders ab. Dies gilt ebenfalls für die leicht gebogene Ausführung der Klinge, wodurch Handhaltung und Schnittfläche etwas versetzt werden, was die meisten Profis beim Ausbeinen als angenehm empfinden.

Swibo Ausbeinmesser mit typisch gelbem Kunststoffgriff

Die 13 cm lange und gebogene Klinge ist beim Swibo Ausbeinmesser fest und lückenlos vom markant gelbem Kunststoffgriff umgeben, wobei die Ergonomie des fast schon legendären Swibo Kunststoffgriffs keine Wünsche offen lässt. Dank des rutschfesten Griffs liegt das Swibo Ausbeinmesser äußerst gut in der Hand und ermöglicht ein langes, ermüdungsfreies Arbeiten.

Swibo Ausbeinmesser und seine Einsatzbereiche

Das Swibo Ausbeinmesser wurde speziell für den harten und dauerhaften Einsatz in der Fleischindustrie entwickelt. Obwohl die Produkte der Marke Swibo für den professionellen Bereich ausgelegt sind, erfreuen sie sich auch unter Koch- und Fleischliebhabern einer großen Beliebtheit.

Schlachthöfe und Zerlegebetriebe * * * * *
Fleischereien bzw. Metzgereien * * * * *
Hotellerie und Gastronomie *
Jäger, Fleisch- und Wildliebhaber * * *
Koch- und Gourmetfreunde * * *

Marke und Hersteller: Swibo Ausbeinmesser von Victorinox

Das Swibo Ausbeinmesser gehört zur Produktserie Swibo, die erstmals vor fast einem halben Jahrhundert vom Schweizer Messerhersteller Wenger für den professionellen Einsatz in Schlacht- und Zerlegebetrieben sowie in Metzgereien und Fleischereien angeboten wurden. Wenger überraschte damals mit der Swibo Profiserie, deren Messer erstmals über einen direkt auf die Messerklinge aufgespritzten und versiegelten Kunststoffgriff verfügten. Auch war die besondere Ergonomie des typisch gelben Messergriffs mit der markanten Griffnase neu, die beim Swibo Ausbeinmesser auch heute noch in optimierter Form eingesetzt wird.

2005 wurde Wenger vom Schweizer Messerhersteller Victorinox übernommen. Während der Name Wenger nach und nach aus dem Messerbereich verschwand, hielt der neue Eigentümer an der Bezeichnung Swibo Ausbeinmesser weiterhin fest und entwickelte die Swibo Profimesser stetig weiter. Das Swibo Ausbeinmesser erfreut sich ebenso wie alle Swibo Profimesser einer großen Beliebtheit und hat bei seinen Anwendern schon fast Kultstatus erreicht.

Verwandte Bezeichnungen

Swibo Ausbeinmesser, Victorinox Swibo Ausbeinmesser